|
|
Krab Met Tamarindesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hele middelgrote krabben
frituurolie
1 eetlepel tamarindepulp
1/4 kopje rijstwijn
4 teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels plantaardige olie
1/4 kopje bosuitjes (alleen wit gedeelte) in 2,5 centimeter
3 eetlepels vissaus
1 theelepel witte peper (gestampt)
Voorbereiding:
Maak de krab goed schoon. Hoe doe je dat? Nou, ik ga ervanuit dat de krabben dood zijn gemaakt in de vishandel. Zielig, maar echt noodzakelijk. Verwijder de bovenkant van de krab, goed met water spoelen. Hak de krab vervolgens in twee stukken en breek de scharen.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok tot zeer heet en frituur de krab zo′n 30 seconden tot de krab van kleur verandert en mooi rood ziet. Laat de krab op keukenpapier uitlekken.
Los de tamarindepulp op in de rijstwijn. Bak de knoflook in plante-olie in een wok of braadpan aan. Voeg de krab toe en bak deze ongeveer 3 minuten op hoog vuur onder voortdurende omscheppen. Voeg het tamarindemengsel toe, de vissaus en de peper. Nog twee minuutjes laten staan. Voeg de bosuitjes toe en haal de pan van het vuur. Klaar zijn de krabbetjes.
|
|
|